Le sacre du Languedoc

I'm back ... (encore un partiel lundi et c'est fini : il faut absolument que je fasse un post sur la réforme LMD et l'enseignement à l'IAE de Montpellier mais il faudra que je sois mesuré et précis dans mes propos).

Je suis un fidèle lecteur de Cuisine Gourmande (et bien sur du blog C'est moi qui l 'ai fait) . Dans leur dernier numéro, leur sélection de vins concerne uniquement le Languedoc. Je vais vous faire profiter de leur sélection sans reprendre les termes exacts chers à nos amis oenologues et dégustateurs éclairés et verbeux sur le nez (les aromes), la sensation en bouche et la note finale.
Ces vins sont tous des appellations Coteaux du Languedoc.

les blancs :

- Domaine de la Prose : Cadières 2002 (St Georges d'Orques)
Et en plus ils ont un blog (voir ici aussi) ! Il semble que les propriétaires de ce domaine soient en relation avec le blog My Kaioo. Ce fut l'un de mes premiers contacts dans la blogosphère (je m'excuse de n'avoir pas laissé de commentaires à cette époque et je viens de réparer mon erreur). Mais revenons à nos petites affaires.
Cépages : Roussane / Grenache / Vermantino
Recommandé à 10/12 °C avec une brandade de morue
- Domaine Hautes-Terres de Comberousse - Cuvée Roucaillat 2001 ()
Cépages : Roussane / Grenache / Rolle
Recommandé à 8/10 °C avec une salade de langoustines

les rouges :
- Les vignerons de Saint Jean de la Blaquière - Cuvée l'Arbousier 2002
Terroirs de schiste et de grès
Recommandé à 16/17 °C avec une bavette à l'échallote
- Les vins de Saint Saturnin - Cuvée Lucian 2002
Médaille d'or au concours général agricole
Recommandé à 16/17 °C avec un faisan en cocotte
- Domaine d'Aupilhac - Cuvée Lou Maset 2002
Cépages : grenache (dominant) / cinsault + foudre pendant 1 an et demi
Recommandé à 16/17 °C avec un grenadin de veau poêlé
- Domaine du Nouveau Monde - 2000
Cépages : syrah (dominant) / grenache / mourvèdre
Terroir de graves
Recommandé à 17/18 °C avec un filet de marcassin
- Domaine de Granoupiac 2001
Terroir argilo-calcaire
Cépages : (syrah (dominant)
Ni collé ni filtré
Recommandé à 16/17 °C avec un poulet basquaise
- Chateau Pech-Redon (La Clape) - Cuvée L'épervier 2001
Cépages : grenache / syrah / carignan
Recommandé à 16/17 °C avec un cassoulet au confit de canard

Les prix annoncés oscillent entre 5 et 9 euros et ces produits sont accessibles soit en GMS soit chez les cavistes. En tout cas, n'hésitez pas à les réclamer : je me répète, mais les vins du Languedoc semblent plus connus en Angleterre qu'à Paris. Pour ma part, j'ai dégusté le Lucian, le domaine d'Aupilhac et le Pech-Redon et vous pouvez y aller les yeux fermés. A boire tout de même avec un plat goutu ;)

Un excellent site pour comprendre le travail sur le vin (ouillage, collage, filtrage, soutirage ...)

Bon appétit !